Grit Wendelberger: Alles Schokolade oder was?

07/26/2010: Oblaten verzieren, Schokolade zu Tieren und Buchstaben formen, Marzipan modellieren - im Workshop "Kunst für kleine Naschkatzen" mit Dr. Grit Wendelberger können die jüngsten Genießer auf der LE GOURMET ihre Kreativität ausleben. Am Sonntag, dem 5. September, lädt die Schokoladenkünstlerin aus Halle/S. dazu in die International Business Lounge der Glashalle ein. Nebenher erfahren die Kids viel Interessantes rund um das "flüssige Atzteken-Gold" und lernen die kulturelle Bedeutung des Kakaos bei unterschiedlichen Völkern kennen.

Zur Gestaltung der süßen Kunstwerke stehen gebackene Untergründe, Pinsel, Werkzeuge zum plastischen Arbeiten und Gravieren sowie verschiedene Dekomaterialien wie Zucker oder Kaugummi bereit. Wichtigstes Utensil bleibt jedoch die Schokolade. "Zum Formen wie zum Überziehen nimmt man am besten Kuvertüre, da sie weicher ist als normale Schokolade", empfiehlt Wendelberger. "Im Workshop verwenden wir vor allem Vollmilch- und dunkle Schokolade, weil diese wiederum elastischer ist als weiße." Weiße Schokolade sei aufgrund ihrer Kakaoabstinenz sehr zäh und deshalb mehr zum Verzieren und Gravieren geeignet, meint die Expertin.

Es sei immer wieder erfreulich zu sehen, wie geschickt und kreativ die Kinder sind, berichtet Grit Wendelberger aus mehrjähriger Erfahrung. "Angefangen von kleinen Figuren über den Nachbau der Pyramiden bis hin zur kalligrafischen Verzierung in unterschiedlichen Sprachen - ich erlebe immer wieder außergewöhnliche Ideen." Um die Kids zu inspirieren, erzählt die Hallenserin viele Geschichten rund um Schokoladen-Mythen - wie zum Beispiel die Mayalegende des Kakaofisches.

Die Arbeit mit Schokolade erfordere und schaffe ein feines Gespür für die sensible Kakaomasse, meint Wendelberger. "Schokolade ist etwas ganz Feines und Zartes. Wenn man sie zu stark erhitzt, wird sie grau und unansehnlich und kann nicht mehr auf der Zunge zerschmelzen." Die Künstlerin empfiehlt daher, die Schokolade bei einer Temperatur von ca. 37 bis 38 °Celsius langsam zu erhitzen. "Bei der Arbeit merken die Kinder auch, wie schnell flüssige Schokolade wieder hart wird. Im Workshop verwenden wir deshalb spezielle Trichter, die die Wärme speichern."

Am Ende des Workshops können alle Teilnehmer ihre kleinen Kunstwerke als Präsent verpacken. Damit die Schokolade lange gut aussieht, empfiehlt Wendelberger, Esslack darüber zu sprühen. Rund ein Jahr sind die Schokoladen-Kunstwerke haltbar; dennoch gilt: Je frischer verzehrt, desto besser schmecken sie. Wer es nicht so lange aushält, darf das süße Objekt natürlich gleich an Ort und Stelle vernaschen.

(Quelle: Leipziger Messe)

Grit Wendelberger: Alles Schokolade oder was? 07/26/2010: Oblaten verzieren, Schokolade zu Tieren und Buchstaben formen, Marzipan modellieren - im Workshop "Kunst für kleine Naschkatzen" mit Dr. Grit Wendelberger können die jüngsten Genießer auf der LE GOURMET ihre Kreativität ausleben. Am Sonntag, dem 5. September, lädt die Schokoladenkünstlerin aus Halle/S. dazu in die International Business Lounge der Glashalle ein. Nebenher erfahren die Kids viel Interessantes rund um das "flüssige Atzteken-Gold" und lernen die kulturelle Bedeutung des Kakaos bei unterschiedlichen Völkern kennen. Zur Gestaltung der süßen Kunstwerke stehen gebackene Untergründe, Pinsel, Werkzeuge zum plastischen Arbeiten und Gravieren sowie verschiedene Dekomaterialien wie Zucker oder Kaugummi bereit. Wichtigstes Utensil bleibt jedoch die Schokolade. "Zum Formen wie zum Überziehen nimmt man am besten Kuvertüre, da sie weicher ist als normale Schokolade", empfiehlt Wendelberger. "Im Workshop verwenden wir vor allem Vollmilch- und dunkle Schokolade, weil diese wiederum elastischer ist als weiße." Weiße Schokolade sei aufgrund ihrer Kakaoabstinenz sehr zäh und deshalb mehr zum Verzieren und Gravieren geeignet, meint die Expertin. Es sei immer wieder erfreulich zu sehen, wie geschickt und kreativ die Kinder sind, berichtet Grit Wendelberger aus mehrjähriger Erfahrung. "Angefangen von kleinen Figuren über den Nachbau der Pyramiden bis hin zur kalligrafischen Verzierung in unterschiedlichen Sprachen - ich erlebe immer wieder außergewöhnliche Ideen." Um die Kids zu inspirieren, erzählt die Hallenserin viele Geschichten rund um Schokoladen-Mythen - wie zum Beispiel die Mayalegende des Kakaofisches. Die Arbeit mit Schokolade erfordere und schaffe ein feines Gespür für die sensible Kakaomasse, meint Wendelberger. "Schokolade ist etwas ganz Feines und Zartes. Wenn man sie zu stark erhitzt, wird sie grau und unansehnlich und kann nicht mehr auf der Zunge zerschmelzen." Die Künstlerin empfiehlt daher, die Schokolade bei einer Temperatur von ca. 37 bis 38 °Celsius langsam zu erhitzen. "Bei der Arbeit merken die Kinder auch, wie schnell flüssige Schokolade wieder hart wird. Im Workshop verwenden wir deshalb spezielle Trichter, die die Wärme speichern." Am Ende des Workshops können alle Teilnehmer ihre kleinen Kunstwerke als Präsent verpacken. Damit die Schokolade lange gut aussieht, empfiehlt Wendelberger, Esslack darüber zu sprühen. Rund ein Jahr sind die Schokoladen-Kunstwerke haltbar; dennoch gilt: Je frischer verzehrt, desto besser schmecken sie. Wer es nicht so lange aushält, darf das süße Objekt natürlich gleich an Ort und Stelle vernaschen. (Quelle: Leipziger Messe)
Aktuell > News